Hype-Check

Ube: Warum plötzlich alle violette Lattes trinken wollen

Ube, ist eine violette Yamswurzel aus den Philippinen, die dort seit Generationen vor allem in Desserts verwendet wird. Süß, leicht vanillig, mit einer nussigen Note – so beschreiben viele den Geschmack. 

Dass Ube gerade durchstartet, hat viel mit seiner Farbe zu tun. Das satte Lila wirkt auf Fotos fast zu schön, um echt zu sein – und verbreitet sich entsprechend schnell in sozialen Netzwerken. Wer einmal durch seinen Feed scrollt, stößt schnell auf violette Lattes, Eiscremes oder Kuchen.

@thekitchn This vibrant, purple ube tiramisu is a perfect shmmer dessert to impress your friends! It’s creamy, fluffy, and so satisfying to eat 💜 #ube #summerdessert #tiramisu #nobakedessert #nobakerecipe #ubedessert ♬ Chillest in the Room - L.Dre

Inzwischen ist der Trend auch in Europa angekommen. Große Ketten wie Starbucks und Costa Coffee haben Ube bereits in ihre Menüs aufgenommen. Und auch kleinere Cafés ziehen nach.

Im Schöllmanns in Offenburg etwa kam der Impuls ganz privat – über die Nichte des Betreibers. Heute gehört der Ube Latte dort zu den gefragtesten Drinks, wie Falstaff Profi berichtet. In Berlin serviert LAP Coffee das Ganze wahlweise mit Espresso oder Matcha – manchmal sogar beides gleichzeitig: als grün-violetten Layer-Drink.

@seattlecoffeegear

Strikingly purple and subtly sweet, this Iced Ube Latte will add some fun to your morning routine and have everyone guessing what's in your purple potion. 🦄☕👾 Here's what you'll need: 1-2oz ube extract 6-8oz milk of choice 2oz espresso Ice For cold foam: 4 tbsp whole milk 1 tbsp heavy cream 1/2 tsp vanilla bean paste 1/2 tsp ube extract 3/4 tsp brown sugar Pistachios crushed or chopped finely for garnish Here's how you make it: Add ice to glass and then drizzle the ube extract over ice. Next pour in your milk of choice and top with an espresso shot. In a milk frother or in a glass using a hand frother, add the heavy cream, whole milk, vanilla bean paste, ube extract and brown sugar and froth to combine. Add the ube cold foam on top of iced latte and garnish with crushed pistachios and a straw.

♬ original sound - Seattle Coffee Gear

Zwischen Hype und Heimat

So neu der Trend wirkt, so alt ist die Zutat. In den Philippinen ist Ube seit Langem fester Bestandteil der Küche – und für viele mehr als nur Geschmack, eher ein Stück Zuhause.

Entsprechend kritisch sehen manche die neue Popularität. Wie die BBC berichtet, sprechen einige von einer Gentrifizierung des Produkts. Gemeint ist: Ein traditionelles Lebensmittel wird global vermarktet – oft stark verändert und nicht immer originalgetreu.

Denn nicht überall, wo Ube draufsteht, ist auch echte Yamswurzel drin. Manchmal sorgen einfach Farbstoffe für das perfekte Lila.

Und wie schmeckt das Ganze?

Die vielleicht wichtigste Frage lässt sich am einfachsten beantworten: überraschend vertraut. Viele beschreiben Ube als Mischung aus Vanille, Nuss und etwas Erdigkeit – süß, aber nicht aufdringlich. Ein Geschmack, der gut in die Kaffeewelt passt.

Ob Ube Matcha irgendwann den Rang abläuft? Eher nicht. Wahrscheinlicher ist, dass sich beide Trends ergänzen. Für Cafés ist das Lila jedenfalls ein dankbarer Neuzugang: auffällig, vielseitig – und vor allem eines: ein echter Hingucker im Becher.