Mountain Hub Gourmet in München

Fine Dining statt Plastikbesteck: Das ist das einzige Sternerestaurant an einem europäischen Flughafen

Untergebracht im Hilton Munich Airport Hotel, liegt das Mountain Hub Gourmet strategisch günstig zwischen Terminal 1 und 2 – und bleibt trotzdem abseits der typischen Hektik eines internationalen Flughafens. Das Restaurant ist öffentlich zugänglich, ein Vorteil, der es nicht nur für Reisende interessant macht, sondern auch für externe Gäste, die ein Dinner auf Sterneniveau suchen.

Regional, aber ohne Heimattümelei

Die kulinarische Handschrift trägt aktuell Marcel Tauschek, der nach Stationen in der Spitzengastronomie seit 2023 die Leitung innehat. Seine Küche basiert auf Produkten aus dem bayerischen Voralpenland, die er mit internationalen Techniken und Einflüssen verfeinert. Nachhaltigkeit spielt eine zentrale Rolle, ebenso die Konzentration auf klare Aromen, handwerkliche Präzision und kreative Präsentationen.

 

 

 

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Das Menü variiert saisonal und spiegelt eine Philosophie wider, die bewusst regionale Verwurzelung und weltoffene Interpretation miteinander verbindet. Was in anderen Spitzenrestaurants längst Standard ist, gewinnt am Flughafen München durch den besonderen Standort zusätzliche Bedeutung: Hier wird Sterneküche nicht als Selbstzweck betrieben, sondern als Erweiterung des Reiseerlebnisses.

Airport-Standort als Herausforderung

Dass ein Fine-Dining-Restaurant ausgerechnet an einem Flughafen Bestand hat – und sogar eine Michelin-Auszeichnung erhält –, ist keineswegs selbstverständlich. Flughäfen sind Orte permanenter Bewegung, geprägt von wechselnder Gästestruktur und Zeitdruck. Ein gastronomisches Konzept, das auf Entschleunigung, Genuss und hohe kulinarische Qualität setzt, steht damit im Kontrast zum üblichen Rhythmus des Ortes.

Das Mountain Hub Gourmet begegnet dieser Herausforderung mit einer klaren Strategie: reduzierte Sitzplätze, exzellenter Service, konsequente Qualität – und einer Ausrichtung auf Gäste, die bewusst mehr Zeit und Aufmerksamkeit investieren. Damit positioniert sich das Restaurant nicht nur als gastronomische Ausnahmeerscheinung, sondern auch als kulturelles Signal: Qualität und Internationalität müssen sich nicht gegenseitig ausschließen.

Ein Modell mit Seltenheitswert

Aktuell ist das Mountain Hub Gourmet eine Ausnahme im europäischen Vergleich. Flughäfen in London, Paris oder Zürich bieten zwar gehobene Gastronomie, ein eigenes Michelin-Stern-Restaurant jedoch findet sich bislang nur in München. Für den Flughafen selbst ist das Gourmet-Angebot auch ein Statement in eigener Sache: als Visitenkarte einer Region, die sowohl wirtschaftlich als auch kulturell höchsten Ansprüchen gerecht werden will.