Reisetipp zum goldenen Herbst

Törggelen in Südtirol: Die besten Adressen für die fünfte Jahreszeit

Der Begriff Törggelen leitet sich vom lateinischen torculus (Weinpresse) ab. Einst wurde direkt nach der Lese der erste Wein verkostet, heute hat sich daraus eine Mischung aus Wandern, Geselligkeit und kulinarischem Einkehren entwickelt. Für viele Höfe ist es eine wichtige Einnahmequelle im Herbst.

Die klassischen Begleiter bei diesen Feierlichkeiten sind zünftig: Speck, Kaminwurzen, Knödel, Roggenbrot und geröstete Kastanien. Dazu wird "Nuier" serviert – junger, trüber, durch seine Kohlensäure spritziger Wein. Viele Buschenschänken haben ihr Angebot erweitert: Suppen aus Kastanien oder Kürbis, Schlachtplatten mit Sauerkraut und Würsten, Tirtlan (gefülltes Schmalzgebäck), Erdäpfelblattlan aus Kartoffelteig sowie Krapfen mit Marmelade. Das Essen wird gemäß der Tradition in großen Schüsseln und Platten serviert. Schmackofatz!

Höfe mit eigener Handschrift

Wer Törggelen erleben will, ist an diesen Adressen richtig:

• Bauer am Stein (Völlan): Die Bäuerin Karin Kofler Frei kombiniert Klassiker mit Spezialitäten vom eigenen Ziegenfleisch. Von der Terrasse reicht der Blick über das gesamte Etschtal bis Meran.
• Rauthof (oberhalb Meran): Die Familie Fieg ergänzt Südtiroler Klassiker um zünftige italienische Einflüsse wie Lardo und Soppressa.
• Pfefferlechner Buschenschank (Lana): Ein größerer Betrieb mit eigenem Bier, rustikalem Gastgarten und Wein aus eigener Erzeugung.

 

 

 

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Hotels für Genießer

Für alle, die das Törggelen mit einem Aufenthalt verbinden wollen, bieten sich diese Häuser an:

• Das Wanda (Kaltern): Kleines Boutiquehotel mit Fokus auf Design.
• Naturhotel Saalerwirt (St. Lorenzen): Wunderbares Yoga- und Achtsamkeitshotel in Alleinlage.
• Hotel Bad Ratzes (Seis): Historisch gewachsenes Haus im spektakulären Naturpark Schlern-Rosengarten mit Kultur- und Wellnessprogramm.

 

 

 

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