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Deutsche essen wieder mehr Fleisch – steckt der Proteinboom dahinter?

News
| 18.09.2025

Jahrelang ging der Fleischkonsum in Deutschland zurück – bis die Branche im Vorjahr erstmals wieder ein leichtes Plus verzeichnete. Steckt hinter dieser Entwicklung der Proteinboom? Schließlich überfluten seit Jahren High-Protein-Produkte die Supermarktregale. Sie gelten als Fitnessbaustein und...

IFFA 2025 präsentiert die Zukunft der Fleisch- und Proteinverarbeitung

News
| 04.05.2025

Noch bis Donnerstag fungiert die IFFA 2025 als globale Bühne für die Transformation der Fleisch- und Proteinbranche. Mehr als 1000 Aussteller veranschaulichen den facettenreichen Wandel noch bis kommenden Donnerstag in Frankfurt am Main, wobei Künstliche Intelligenz, Robotik oder alternative Proteine...

Im Dezember und Januar pendeln Deutsche zwischen den Extremen

News
| 07.01.2025

Das Statistische Bundesamt hat verglichen, inwiefern sich die Konsumfreudigkeit der deutschen Bevölkerung zwischen Dezember und Januar unterscheidet. Im Mittelpunkt der Beobachtung standen dabei alkoholische Getränke, Süßigkeiten und Fleisch – und am Dry January finden die Menschen im Land offenbar...

Schon mal ein Tier gegessen, das seit 4.000 Jahren ausgestorben ist?

News
| 29.03.2023

Bald könnte es soweit sein: Ein australisches Unternehmen hat nämlich Fleischbällchen aus Mammutfleisch hergestellt. Die Meldung, dass Italien Laborfleisch verbieten will , hat am Mittwoch für zahlreiche Schlagzeilen gesorgt. In vielen anderen Ländern geht man aber einen anderen weg. Im Labor...

Der Weihnachtsbraten aus dem Drucker ist keine Science Fiction mehr

News
| 14.12.2022

ISM-Professor Matthias Lütke Entrup erklärt, wie die Digitalisierung die Wertschöpfungskette "Fleisch" verändert und vor welchen Herausforderungen die Fleischindustrie steht. Ob Bratwurst oder Weihnachtsbraten – für eine Mehrzahl der Deutschen kommt an den Feiertagen Fleisch auf den Tisch. Dabei wird...

Fortpflanzungsverbot für alle fleischfressenden Männer?

News
| 21.09.2022

Forderung von PETA sorgt für Stirnrunzeln bei konservativen Politikern. Der Fleischkonsum von Männern trägt verstärkt zum Klimawandel bei. Zumindest sagt das eine in der wissenschaftlichen Online-Fachzeitschrift Plos One veröffentlichte Studie. Diese besagt außerdem, dass im Vergleich zu den...

Das sind die umweltschädlichsten Lebensmittel der Welt

News
| 30.08.2022

Die Oxford-Studie birgt für Fleisch- und Käseliebhaber wenig Erbauliches. Käselieber bitte festhalten: Eine kürzlich veröffentlichte Studie von Forscher:innen der University of Oxford (Großbritannien) hat herausgefunden, dass Gouda, Emmenthaler, Cheddar, Gorgonzola und Co. eine äußerst dürftige...