Brotfestival von Olivier Nasti

Bäckerei Levain feiert Jubiläum: Sterneküche trifft Sauerteig

Kulinarisch interessierte Leadersnet-Leser erinnern sich womöglich an unsere Berichterstattung zum Festival de la Vigne im französischen Fünf-Sterne-Hotel Le Chambard; im elsässischen Kaysersberg und damit angenehm nahe der deutschen Grenze zu finden.

Zu den zahlreichen Vorzügen des "Relais & Châteaux" zählt das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Gourmetrestaurant La Table d’Olivier Nasti – und dessen Namensgeber zeichnet ebenso für die Geschicke der hauseigenen Bäckerei Levain verantwortlich, die am kommenden Wochenende ihren vierten Geburtstag feiert.

Zwischen Freitag, 07. und Sonntag, 09. August laden authentische Einblicke in die Arbeit der Bäckerei und selbstverständlich auch viele Verkostungen dazu ein, das traditionelle Handwerk und die Vielfalt seiner Erzeugnisse neu kennenzulernen.

^{Olivier Nasti im Einsatz (Bild: Ilya Kagan / ilyafoodstories)}

Neben Nasti, der zu den renommiertesten Köchen Frankreichs zählt, kommt es auch für Bäckermeister Luca und sein Team also zu einem dreitägigen Marathon-Einsatz.

Als besonderer Höhepunkt wird dabei die Vorführung der Herstellung eines Sauerteigbrots am Samstagvormittag, den 08. August, angepriesen. Die Fachleute demonstrieren hier Schritt für Schritt, wie Brote entstehen und vermitteln den Besucher gleichzeitig "mehr über die handwerklichen Techniken und die Philosophie, die Levain seit seiner Eröffnung prägen."

Später am Sonnabend steht der Bread and Cheese Evening auf dem Programm, der seinem Namen durch ein Zusammenspiel der Levain-Brotspezialitäten mit ausgewählten Käsesorten der Maison Lorho gerecht wird. Ehrensache, dass der Sommelier des Hauses für begleitende Weinempfehlungen ebenfalls zur Stelle ist.

^{Die Bäckerei Levain (Bild: Ilya Kagan / ilyafoodstories)}

Während es das gesamte Festival über Chancen gibt, sich mit den hochqualitativen Backwaren im Elsass vertraut zu machen, lassen die Veranstalter die angeblich wichtigste Mahlzeit des Tages keinesfalls außen vor:

Ein Frühstück mit Feingebäck, Sauerteigbrot mit Butter und Konfitüre, frischem Fruchtsaft sowie einem Heißgetränk wird direkt in der Bäckerei Levain täglich zwischen 8 Uhr morgens und 11 Uhr vormittags aufgetischt.

• https://www.lechambard.fr