Absatzrekorde im Handel

Veganuary Kampagne 2026 zieht starke wirtschaftliche Bilanz

Pflanzliche Ernährung ist längst kein Nischenthema mehr. Die Bilanz des Veganuary 2026 macht sichtbar, wie stark sich Konsumverhalten, Sortimentspolitik und Angebotsstrukturen verändert haben. Der vegane Januar wirkt dabei nicht nur kurzfristig, sondern verstärkt Entwicklungen, die Handel und Gastronomie bereits seit Jahren beobachten.

Die wirtschaftliche Bilanz des Veganuary 2026 in Zahlen

Die diesjährige Kampagne liefert belastbare Kennzahlen, die ihre Marktrelevanz unterstreichen:

• über 30 Millionen Teilnehmende weltweit, die im Januar vegan gegessen haben

• mehr als 1.000 beteiligte Unternehmen in Deutschland, von Herstellern bis zu Caterern

• zweistellige Absatzsteigerungen bei einzelnen Marken gegenüber dem Vormonat

• temporäre Engpässe im Einzelhandel, unter anderem bei Tofu und Fleischalternativen

• wachsender Vegan-Anteil in der Gastronomie, vom Fastfood bis zur Betriebskantine

Diese Zahlen markieren den bisherigen Höchststand der Kampagne und zeigen, wie stark pflanzliche Produkte inzwischen im Massenmarkt angekommen sind.

Handel profitiert von Nachfrage und Sortimentsausbau

Besonders deutlich fällt die Bilanz im Lebensmitteleinzelhandel aus. Mehrere Hersteller meldeten im Veganuary 2026 die absatzstärksten Wochen ihrer Unternehmensgeschichte. Der Anbieter Billie Green verzeichnete ein zweistelliges Absatzplus gegenüber dem Dezember. Auch Onlinehändler berichteten von Rekordumsätzen im Aktionsmonat.

Die erhöhte Nachfrage war nicht nur statistisch sichtbar. Medien berichteten im Januar von einer bundesweiten Tofu-Knappheit. Handelsketten wie Rewe, Lidl und Edeka führten dies übereinstimmend auf den Veganuary zurück. Für den Handel bedeutet das: Pflanzliche Produkte entwickeln sich zunehmend von Aktionsware zu einem festen Umsatztreiber.

Vegane Produkte erreichen den gastronomischen Mainstream

Parallel zum Handel verschob sich auch im Veganuary das Angebot in der Gastronomie punktuell. Bei Burger King ist inzwischen rund jeder fünfte Whopper vegan. Bäckereiketten meldeten im Vergleich zum Vorjahr deutliche Absatzsprünge bei pflanzlichen To-go-Produkten. Lidl nutzte den Veganuary 2026 gezielt für temporäre gastronomische Formate und inszenierte pflanzliche Produkte im Rahmen einer veganen Fine-Dining-Tour in deutschen Metropolen.

In Kantinen, Uni-Mensen und Betriebsrestaurants zeigte sich der Wandel ebenfalls im Aktionsmonat: Cateringunternehmen erhöhten den Anteil veganer Gerichte spürbar, bei einzelnen Anbietern entfiel im Januar jedes fünfte verkaufte Gericht auf eine pflanzliche Option.

Warum der Veganuary über den Januar hinaus wirkt

Der Veganuary entfaltet seine Wirkung dort, wo aus einmaligem Ausprobieren wiederholter Kauf wird. Der Aktionsmonat senkt Markteintrittsbarrieren, beschleunigt Sortimentsentscheidungen und verschiebt Nachfrage dauerhaft zugunsten pflanzlicher Produkte.

Studien belegen den strukturellen Einfluss der Ernährung auf Umwelt und Ressourcen. Eine aktuelle EU-weite Untersuchung des Potsdam-Instituts für Klimafolgenforschung zeigt, dass Ernährung rund 23 Prozent der Treibhausgasemissionen privater Haushalte verursacht. Bezieht man Faktoren wie Land- und Wasserverbrauch ein, steigt der Anteil auf bis zu 71 Prozent.

Für Unternehmen wird pflanzliche Ernährung damit zunehmend zu einer strategischen Frage. Der Veganuary fungiert als Testfeld für neue Produkte, Preispunkte und Zielgruppen. Wie Jörg Pfirrmann, CEO der Rügenwalder Mühle, in einem kürzlich geführten Interview mit LEADERSNET betont, sei weniger der kurzfristige Absatzpeak entscheidend als die langfristige Bindung neuer Käufer, wenn Produkte geschmacklich und preislich überzeugen.

• https://veganuary.com