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Fogón Asado: Warum Gäste dieses Grillrestaurant zum Besten der Welt wählen

Wer im Fogón Asado Platz nimmt, kann den Köchen bei jedem Handgriff zusehen. Die Gäste sitzen an einer Theke rund um den Grill, das Menü beginnt für alle gleichzeitig. Während Fleisch und Gemüse über dem Feuer garen, erklärt das Team, was später auf den Tellern landet. Herkunft, Zuschnitt und Zubereitung gehören ebenso zum Abend wie das Essen selbst.

Mit diesem Konzept hat es das Restaurant im Stadtteil Palermo von Buenos Aires erneut an die Spitze geschafft: Bei den Travellers’ Choice Best of the Best Awards 2026 von Tripadvisor belegt Fogón Asado weltweit Platz eins in der Kategorie "Fine Dining". Bereits im Vorjahr führte es die Liste an. Die Auszeichnung beruht auf den Bewertungen der Gäste. Auch der Guide Michelin führt Fogón Asado in seiner Restaurantauswahl.

Fleisch verkosten wie Wein

Im Zentrum steht das Asado, die argentinische Tradition des gemeinsamen Grillens. Die Betreiber Alex Pels und Sebastián Cardamoni übertragen sie auf einen Restaurantbesuch mit festem Ablauf. Das Prinzip ähnelt einer Weinverkostung: Die Gäste erfahren etwas über Rinderrassen, Zuchtregionen und Fütterung und können Unterschiede anschließend auf dem Teller nachvollziehen.

Das macht den Besuch auch für Menschen interessant, die sich bislang vor allem zwischen Filet und Ribeye entschieden haben. Das Menü lenkt die Aufmerksamkeit auf verschiedene Teilstücke und darauf, was Hitze, Rauch und Garzeit mit ihnen machen.

Provoleta, Rauch und Dulce de Leche

Wie das schmecken kann, zeigt die Menübeschreibung des Restaurants. Aufgeführt sind etwa Provoleta, ein argentinischer Grillkäse, mit gegrillten Früchten und einer Torrontés-Reduktion, Chorizo mit Paprika aus der Glut sowie über Pinienzapfen geräuchertes Flat Iron mit Blumenkohlpüree und geröstetem Mais.

Auch Ribeye mit Süßkartoffelpüree gehört zum Angebot. Zum süßen Abschluss gibt es Pfannkuchen mit Dulce de Leche, patagonischen Beeren und Schlagsahne. Das reguläre Neun-Gänge-Menü dauert laut Restaurant rund zwei Stunden und 40 Minuten.

Wer mehr Zeit mitbringt, kann den Chef’s Counter mit 14 Gängen buchen. Für dieses Format sind etwa dreieinhalb Stunden vorgesehen. Die veröffentlichte Speisenfolge erweitert das Asado zum Beispiel um patagonische Garnelen mit Knoblauch-Paprika-Butter und Lamm mit knuspriger Quinoa und glasierten Roten Beten.

Die Zubereitung gehört zum Angebot

Aus unternehmerischer Sicht ist vor allem die Konsequenz des Konzepts interessant. Die Küche ist der Mittelpunkt des Gastraums, die Erklärung der Gerichte ein fester Bestandteil des Service. Gäste buchen eine gemeinsame Verkostung mit vorgegebenem Ablauf.

Damit erhält eine international bekannte Landesküche ein klar erkennbares Format. Der Besuch verbindet Essen, Wissen und unmittelbaren Kontakt mit den Menschen am Grill. Zugleich zeigt das Restaurant, dass sich ein solches Angebot über den klassischen Steakhausbesuch hinaus entwickeln lässt: Vegetarische Anpassungen sind nach vorheriger Anmeldung ebenfalls möglich.

Was ein Besuch kostet

Auf seiner Website nennt Fogón Asado derzeit einen Einstiegspreis von 130.000 argentinischen Pesos für das Neun-Gänge-Menü. Eine Weinbegleitung wird zusätzlich berechnet. Angeboten wird dieses Menü mittags und abends.

Der abendliche Chef’s Counter mit 14 Gängen startet bei 220.000 Pesos, ebenfalls ohne Weinbegleitung. Reservierungen sind über die Website des Restaurants möglich. Ernährungswünsche und Allergien sollten bei der Buchung angegeben werden.

Die zehn besten Fine-Dining-Restaurants laut Tripadvisor 2026

Argentinien ist mit drei Restaurants unter den ersten zehn vertreten. Zwei europäische Adressen schaffen es ebenfalls in die Spitzengruppe: The Witchery in Edinburgh und Meat Market in Valencia. Ein Restaurant aus Deutschland, Österreich oder der Schweiz ist in den weltweiten Top Ten dieser Kategorie nicht vertreten.